RECETTE : LES TAIYAKI

Recette taiyaki

Connaissez-vous les taiyaki (たい焼き) ? Ces petites gaufres fourrées en forme de daurade (poisson porte-bonheur !) sont extrêmement populaires au Japon, où elles font partie des incontournables de la streetfood locale. 
Le nom de cette pâtisserie signifie littéralement "daurade grillée" (ou cuite). On la consomme chaude et moelleuse, en tous lieux et en toutes saisons ! La recette en elle-même est dérivée de celle de l'imagawayaki, sorte de gaufre ronde fourrée à la pâte de haricot rouge. 
Qui est le premier à avoir eu l'idée de donner aux taiyaki leur forme si caractéristique ? Personne ne le sais vraiment, et plusieurs théories s'affrontent. Une seule chose est sûre : le taiyaki est né durant l'ère Meiji (1868-1912), et son succès ne s'est jamais démenti depuis !

Taiyaki fourré à la crème de sakura, Akihabara, Tokyo

J'ai dégusté mon tout premier taiyaki (fourré à la crème de sakura) dans le quartier d'Akihabara, à Tokyo. Depuis, je ne manque jamais une occasion d'en goûter lorsque je voyage au Japon !
Or, mon dernier voyage commençant à dater un peu, j'ai ressenti récemment l'envie de fabriquer mes propres taiyaki en France, ce qui n'a rien de bien compliqué : la recette est vraiment simplissime. La principale difficulté consiste à se procurer un moule adapté, mais on en trouve heureusement assez facilement sur Internet.

Moule à taiyaki

Passons maintenant à la recette !



LES TAIYAKI


Préparation : 5min (repos de la pâte : 1h) - Cuisson : rapide (5min)


INGRÉDIENTS
Pour 6 taiyaki


Pour la pâte
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
1 oeuf battu
20 cl de lait demi-écrémé
3 cuillères à soupe de sucre

Pour le fourrage
100g d'anko maison (la recette ici)
ou tout autre fourrage à votre goût : chocolat, Nutella, crème pâtissière...

Pour la cuisson
1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre

Matériel spécifique
Moule à taiyaki


RECETTE

Tamiser la farine, y ajouter la levure, le bicarbonate de soude alimentaire et le sucre. Bien mélanger l'ensemble. Dans un récipient à part, fouetter l'oeuf et y ajouter le lait. Verser le liquide ainsi obtenu dans le mélange farine / sucre / levure / bicarbonate. Bien lisser la pâte à l'aide d'un fouet, puis laisser reposer 1h au réfrigérateur.

À l'aide d'un pinceau, graisser le moule à taiyaki avec l'huile végétale. Verser un peu de pâte (à environ 60% de la hauteur du moule). Ajouter votre fourrage en veillant à bien le répartir, puis recouvrir de pâte en évitant de déborder.

Répartition fourrage, recette taiyaki

Refermer le moule, le retourner immédiatement. Faire cuire environ 2min30 à feu moyen, puis retourner de nouveau. Laisser cuire encore 2min. C'est prêt !

Taiyaki maison Taiyaki fourré au chocolat
Taiyaki maison

Mon conseil : n'attendez pas qu'ils aient refroidi pour déguster vos taiyaki, ils sont bien meilleurs chauds. Vous l'aurez sans doute constaté : la recette est vraiment simple, ce qui fait de cette petite pâtisserie le goûter idéal pour régaler (et amuser) les enfants.
いただきます~!

8 commentaires

  1. Ouiiiiii!!! Je vais économiser pour m'acheter cet appareil! Il me le faut!!

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    1. Hihi un bon taiyaki te remontera le moral pendant tes examens ;)

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  2. Mais, ils sont très mignon!! Bravo Ceci! J'adore les taiyaki, avec la crème surtout! Merci pour la recette!

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    1. Ouiii, pourquoi pas avec de la crème pâtissière *_* J'ai aussi testé une version avec des morceaux de pomme, c'est très bon !

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  3. Arf, j'ai salivé pendant toute la lecture !!! Trop envie de croquer dedans, miam miam ! Merci pour la recette et les liens vers les produits.

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    1. Je t'en prie Cécile, je me suis beaucoup amusée sur cette expérience :)

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  4. Eh mais pourquoi pas en faire ici aussi. Merci pour la recette Céci :)

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    1. Franchement, je me le dis de plus en plus : pourquoi ne pas se faire plaisir à la maison, au lieu d'attendre le prochain voyage ?^^ En tout cas cette petite expérience culinaire m'a plu, c'est vraiment simplissime ! Vive les taiyaki maison ! ;)

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